100 recettes japonaises entre tradition et modernité Ce livre propose non seulement des techniques de base pour maîtriser des éléments essentiels comme le riz à sushi, la préparation du poisson, ou la réhydratation des algues, mais aussi des plats emblématiques et des créations plus modernes. Dans ses pages, vous trouverez des recettes incontournables telles que la soupe miso, les gyozas, le yakitori, les ramen, le curry rice, le tonkatsu, ainsi que des douceurs comme les dorayaki et le roll cake au thé matcha & figues. Que vous soyez novice ou passionné de cuisine japonaise, ce livre est une ressource idéale pour vous accompagner dans vos aventures culinaires. Ce livre ne se contente pas de vous guider dans la préparation des plats, il vous enseigne aussi l'art du "kaizen", une philosophie japonaise de perfectionnement continu. Les recettes sont expliquées de manière simple, avec des astuces pour vous aider à les réussir à chaque étape. Le Grand Manuel de la Cuisine Japonaise est l'outil idéal pour explorer cette cuisine riche et variée et pour l'intégrer dans votre quotidien.